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牛丼チェーンの松屋が経営する高級素材の黒豚を売りにした、新しいとんかつ専門店である。2005年の夏に新宿西口の大ガード横の思い出横丁入り口に１号店が登場し、2006年5月頃にこの赤坂店がオープン。現在のところ、全国でこの２店舗のみのようだ。 　店内に入ってびっくり。曲線を描く洒落たカウンター席に、テーブル席もゆったりと配置されている。店内の壁面にはモザイク状の石材も使用されていて、高級感さえ漂う。牛丼の松屋のイメージとは全く異なるものだ。、 　店の雰囲気に比べると、メニューの価格設定は、定食で800円台から1500円までと、控えめの印象。松屋ならではの、値打ち感がベースとなっているのだろうか。 　ロースカツ定食（150g）を注文。昼のピークより早めの入店で，混み合っていなかったためか、驚くほど早く膳が運ばれてきた。おそらく７〜８分だろう。最近のチェーン店系の店ではお決まりの、真ん中の一切れの断面を上に向けたスタイルでの登場だ。 　厚切り肉を叩いて拡げたような、大判のとんかつ。使用している肉は「富士の黒豚」という国産ブランド豚とのことである。松乃家がイギリスの名血統豚を買い付け、広々とした環境で育てているとのことである。オリジナルのブランド豚ということだろうか。 　衣の中の肉は、ジューシーという感じではなく、水分が適度に抜けた揚がり加減である。もともとは硬めの締まった肉質であると思われるが、厚さがほどほどで、充分叩いてあるためか、噛み切りやすい。この肉の赤身は旨味が強くて美味ですね。噛めば噛むほど味わいが口の中に拡がる感じ。 　　衣は卵と小麦粉層がやや厚めで、柔らかめのタイプで、若干はがれやのが気になる。ソースは３種類が卓上に用意されているが、オリジナルソースというものがなかなか旨いです。リンゴ、トマト、野菜をベースとした薄味で、肉本来の旨味を引きたてるタイプ。まい泉＠青山の黒豚専用ソースとよく似た感じだ。 　全体的な印象としては、素材の黒豚は旨いが、なんとなくとんかつとしては元気が無い感じ。衣が柔らかめで、肉との一体感が弱いからでしょうか....揚げたての熱々感にも乏しい気がしました。 　つまみや、酒類も豊富（ビール、日本酒、焼酎、ワイン等）なので、夜は居酒屋的な利用も考えられる店である。店の雰囲気はなかなか良く、価格設定も控えめなので、近くにあれば利用価値の高い店ではないでしょうか。　　 住　　所：東京都港区赤坂６−４−２２ 電　　話：０３−５５４５−３２２０ アクセス：千代田線「赤坂」駅より徒歩１分程度。 　　　　　６番出口から赤坂通りを乃木坂方向（左手）に進み左手。 営業時間：１１：００〜深夜２：００（１：３０L.O.）　 休　　み：年中無休 席　　数：カウンター１２席、テーブル５卓×４人（２０席） メニュー：松乃カツ定食　　　　　　　　　　　　９８０円 　　　　　　ロースカツ定食（120g）　　　　　１０００円 　　　　　　ロースカツ定食（150g）　　　　　１３００円 　　　　　　ヒレカツ定食　　　　　　　　　　　１５００円 　　　　　　松乃カツカレー　　　　　　　　　　　８８０円 　　　　　メンチカツ定食　　　　　　　　　　　　８８０円 　　　　　生姜焼き定食　　　　　　　　　　　　９９０円

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